تحقیق نگهداری اسفناج در سردخانه
تحقیق نگهداری اسفناج در سردخانه دانلود تحقیق نگهداری اسفناج در سردخانه درباره تحقیق نگهداری اسفناج در سردخانه تحقیق نگهداری اسفناج در سردخانه |
دسته بندی | صنایع غذایی |
فرمت فایل | doc |
حجم فایل | 5 کیلو بایت |
تعداد صفحات فایل | 5 |
فهرست مطالب
بسمه تعالی
پیشگفتار
استاندارد نگهداری اسفناج در سردخانه كه به وسیله كمیسیون فنی بررسی و كنترل روشهای نگهداری و تدوین شده در بیست و پنجمین جلسه كمیته ملی مواد خوراكی و فرآوردههای كشاورزی مورخ 38/8/24 تصویب گردید . پس از تایید شورای عالی استاندارد و با استناد ماده یك قانون مواد الحاقی به قانون تأسیس مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349 به عنوان استاندارد رسمی ایران منتشر میگردد .
برای حفظ همگامی و هماهنگی با پیشرفتهای ملی و جهانی صنایع و علوم استانداردهای ایران در مواقع لزوم و یا در فواصل معین مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت و هرگونه پیشنهادی كه برای اصلاح یا تكمیل این استانداردها برسد در هنگام تجدیدنظر در كمیسیون فنی مربوطه مورد توجه واقع خواهد شد .
بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدیدنظر آنها استفاده نمود .
در تهیه این استاندارد سعی بر آن بوده است كه با توجه به نیازمندیهای خاص ایران حتی المقدور میان روشهای معمول در این كشور استاندارد و روشهای متداول در كشورهای دیگر هماهنگی ایجاد شود .
لذا با بررسی امكانات و مهارتهای موجود و اجرای آزمایشهای لازم استاندارد حاضر با استفاده از منابع زیر تهیه گردید .
1 - Recommended conditions for cold storage of perishable
produce (2 nd edition ) Inteinational institute of refrigerations paris
2 - Commodity stosage manual (1973 revised) refrigeration
research foundation ,washingtion D .C .U .S .A.
3 - Americal Society of heating , refigeation and air conditioning
New York U .S .A . 1971
نگهداری اسفناج در سردخانه
1 ـ هدف
هدف از تدوین این استاندارد ارائه نحوه برداشت , بستهبندی , حمل و نقل نگاهداری اسفناج میباشد .
2 ـ دامنه كاربرد
این استاندارد در مورد نوع پرورش یافته اسفناج spencia 01penciaS كه در مقایسه با نوع پرورش نیافته آن دارای برگ بیشتر و ساقه كلفتتر میباشد به كار میرود . نوع زمستانی این فرآورده دارای برگهای بهتری بوده و نگهداری آن بهتر انجام میشود .
3 ـ شرایط برداشت
اگر برداشت اسفناج زمانی انجام گیرد كه محصول دارای بهترین كیفیت نبوده و كاملا رسیده نباشد باعث فساد آن خواهد شد .
اسفناج نرسیده در موقع نگهداری و چه پس از آن دارای كیفیت بهتری نخواهد شد .
اسفناج رسیده نیز پس از برداشت هرگاه در زمان كوتاه مصرف نشود فاسد خواهد شد .
برای نگهداری اسفناج باید آن را با آب شست تا عاری از گل و لای شود . شستن با آب خیلی سرد مدت نگهداری اسفناج را طولانیتر خواهد كرد .
4 ـ پایین آوردن درجه حرارت
نظرات شما عزیزان: